15 Aprile 2021

Facciamo un tuffo nell’azzurro mare della Liguria, insieme a Ivano Ricchebono, che ci prepara una delle sue specialità ‘da osteria’ raffinata, un secondo a base di pesce. Ecco lo sgombro in acqua di mare. Ingredienti 3 sgombri, 100 g farina 00, curry, 100 g aceto bianco, 500 ml vino bianco, 4 bacche di ginepro, 2 […]
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Irrinunciabile, ogni settimana, l’appuntamento con la cucina pugliese di Antonella Ricci, sospesa tra modernità e tradizione. La chef salentina, quest’oggi, ci prepara un rustico golosissimo, il calzone di sponsale. Ingredienti Impasto: 200 g farina 0, 100 g farina integrale, zucchero, 70 ml olio evo, 130 ml acqua tiepida, sale, olio evo 1 kg cipolle sponsali […]
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Viaggiamo con la mente e con il palato, in compagnia di Fulvio Marino, che oggi ci porta sull’altra sponda del mar Mediterraneo, proponendo una sua versione del celebre pane marocchino, da farcire con ogni ben di Dio. Ecco il pane del deserto. Ingredienti 500 g semola di grano duro, 500 g farina tipo 2, 640 […]
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Dopo lo strepitoso successo della crostata di Don Camillo della scorsa settimana (qui la ricetta), Daniele Persegani torna in cucina per preparare un altro dolce, squisitamente emiliano. Ecco la torta stracciatella. Ingredienti 3 uova, 150 g zucchero, 75 g fecola, 75 g farina, mezza bustina di lievito, vaniglia, 20 g cacao, 50 g burro fuso […]
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Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
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Zia Cri chiude la sua settimana in cucina (domani, come ogni venerdì, cede il posto a qualcun altro) preparando un piatto profumato allo zenzero, gentilmente donatole da Mat The Farmer, il nostro fattore. Vediamo come preparare gli strozzapreti ai frutti di mare e zenzero. Ingredienti 250 g farina 00, 150 g semola, 200 ml acqua […]
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