Mese: Aprile 2021

“É sempre mezzogiorno”: involtini di tacchino di Barbara De Nigris

Scende giù dalle sue amate montagne, ancora nella morsa del freddo e del maltempo, la ‘Heidi’ del cast, Barbara De Nigris. La cuoca trentina prepara un altro dei piatti tipici della ricca cucina di montagna, un secondo a base di tacchino. Ecco gli involtini di tacchino. Ingredienti 8 fette di tacchino, 8 fette di speck, […]
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“É sempre mezzogiorno”: zuppa di pesce di Mauro e Mattia Improta

Il venerdì è il giorno scelto per mettere in scena l’ancestrale duello tra innovazione e tradizione, tra ‘vecchio e nuovo’, con Mauro e Mattia Improta. Oggi, un pilastro della cucina di mare, preparato a regola d’arte. Ecco la zuppa di pesce. Ingredienti 2 filetti di scorfano da 200 g, 2 pesci gallinella, 2 triglie, 250 g di calamari, 2 […]
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“É sempre mezzogiorno”: pizza multistrato di Fulvio Marino

Come consuetudine, il percorso settimanale di Fulvio Marino tra le forme e le consistenze dei lievitati più diversi, culmina con la preparazione di un’inedita versione della pizza, di sicuro il lievitato più amato al mondo. Oggi, in particolare, Fulvio prepara una pizza multistrato. Ingredienti 500 g farina 0, 500 g farina di farro bianco, 650 […]
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“É sempre mezzogiorno”: torta deliziosa di Sal De Riso

Come ogni venerdì, è arrivato il momento di celebrare l’alta pasticceria, con uno dei suoi rappresentati più celebri, il maestro di Minori Sal De Riso. Oggi, nel dettaglio, una torta da colazione o merenda ‘deliziosa’, al profumo di agrumi. Ecco la torta deliziosa carote, nocciole e agrumi. Ingredienti Torta: 120 g tuorli, 90 g zucchero, […]
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“Cotto e Mangiato”: girelle danesi

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato delle brioche classiche e farcite, perfette per la colazione della domenica. Ecco le girelle danesi. Cotte e mangiate! Ingredienti 250 g latte, 10 g leivito di birra, 1 uovo, 100 g zucchero, cannella, 60 g olio […]
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“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 30 aprile 2021

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
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“É sempre mezzogiorno”: busiate con tenerumi cozze e bottarga di Fabio Potenzano

Dalla montagna di Barbara, all’isola di Fabio Potenzano, che ci porta nell’assolata ed affascinante Sicilia per preparare un piatto della tradizione contadina, un concentrato di gusto e salute. Questo primo piatto si prepara con le zucchine lunghe, tipico ortaggio siciliano, e le loro foglie, i cosiddetti tenerumi. Vediamo come preparare le busiate con tenerumi cozze […]
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Classico, iodato o integrale? Il parere della nutrizionista sul sale da cucina

  L’ottimismo è il sale della vita, recita un antico adagio che non soltanto ci indica un modo di affrontare le giornate, ma pone anche l’accento sul ruolo fondamentale del sale in cucina. Utilizzato sin dall’antichità per insaporire e conservare gli alimenti, anche oggi non manca mai in casa e abbiamo imparato a conoscere e
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Torta di mele e mandorle: la ricetta del dolce soffice e delizioso

La torta di mele e mandorle è un dolce semplice e delizioso, una variante della classica torta di mele, preparata senza burro e arricchita con mandorle a lamelle e marmellata di albicocche. Una torta umida e soffice dalla superficie leggermente croccante, ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, da gustare con una tazza di latte o di tè, o da servire a fine pasto come dessert.Continua a leggere

Meringata alle fragole: la ricetta del dessert goloso e scenografico

La meringata alle fragole è un dolce goloso e scenografico realizzato con due dischi croccanti di meringa alla francese, farciti con panna montata e fragole, e infine guarniti con tante piccole meringhette e una spolverizzata di zucchero a velo. Si tratta di un dessert semplice ma di grande effetto, perfetto per un’occasione importante, un compleanno o una cena con ospiti speciali. Le meringhe necessitano di una cottura lenta e prolungata, affinché risultino ben asciutte e impeccabili, ma una volta pronte assemblare il dolce sarà facile e veloce. Scoprite come fare seguendo passo passo la nostra ricetta.Continua a leggere