Aprile 2021

Asparagi: alla scoperta delle migliori eccellenze italiane DOP e IGP

News /

  Gli asparagi sono uno dei primi preziosi doni della primavera. Intorno alla fine di marzo iniziano a fare capolino, sbucando da sotto terra, per essere raccolti, in genere, fino a maggio inoltrato. Sono ortaggi unici nel loro genere e immediatamente riconoscibili per la caratteristica forma allungata e stretta e, soprattutto, per la terminazione a
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“Detto Fatto”: raviolone ripieno d’uovo con agretti e guanciale di Beniamino Baleotti

Detto fatto ricette /

Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato il raviolone ripieno d’uovo con agretti e guanciale. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Sfoglia: 300 g di farina, 3 uova Ripieno dei ravioloni: 300 g di ricotta di pecora, 30 g […]
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“Cotto e Mangiato”: torta moelleux cioccolato e ricotta

Cotto e Mangiato /

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato una torta super cioccolatosa, senza glutine e senza troppi grassi. Ecco la torta moelleux cioccolato e ricotta. Cotta e mangiata! Ingredienti 150 g cioccolato fondente, 3 albumi, 3 tuorli, 80 g zucchero, 250 g ricotta, 30 […]
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“É sempre mezzogiorno”: cassata siciliana di Fabio Potenzano

è sempre mezzogiorno /

Non c’è Pasqua senza dolce, soprattutto se ci si trova in Sicilia, dove vasta e variegata e la gamma di dolci. Oggi, lo chef palermitano Fabio Potenzano ce ne prepara uno, quello che è diventato il simbolo della pasticceria siciliana nel mondo, la cassata siciliana. Ingredienti Pan di Spagna: 500 g uova, 500 g zucchero, […]
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“É sempre mezzogiorno”: costolette di agnello con carciofi fritti di Gian Piero Fava

è sempre mezzogiorno /

Gian Piero Fava porta in tavola la ‘grande bellezza’ della cucina romana, preparando un piatto tipicamente pasquale della tradizione capitolina. Ecco le costolette di agnello con carciofi fritti. Ingredienti 1 carrè di agnello, 3 uova, 200 g grissini, 200 g pangrattato, 100 g formaggio grattugiato, timo, noce moscata, 300 g burro, 1 cipolla rossa, 4 […]
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“É sempre mezzogiorno”: torta di gelato di Massimiliano Scotti

è sempre mezzogiorno /

Ancora un gelato sciuè sciuè con Massimiliano Scotti, che utilizzando pochi ingredienti prepara un gelato da riprodurre in casa in poche e semplici mosse. Oggi è il turno della torta di gelato. Ingredienti 200 g biscotti, 50 g burro 500 g yogurt bianco, 200 ml panna, 170 ml latte condensato, 100 g sciroppo d’acero 10 […]
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“É sempre mezzogiorno”: colomba brioche salata di Fulvio Marino

è sempre mezzogiorno /

In prossimità delle feste, Fulvio Marino dà il meglio di sè. Ogni giorno sorprende con idee originali e lievitati davvero golosi e scenografici. Oggi, in particolare, per celebrare la Pasqua ormai prossima, prepara una versione salata della colomba. Ecco, quindi, la colomba brioche salata. Ingredienti 1 kg farina 0 forte, 4 uova, 25 g lievito […]
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“É sempre mezzogiorno”: le ricette del 1° aprile 2021

è sempre mezzogiorno /

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […]
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