Monthly Archives: Marzo, 2021

Luca Montersino prosegue nel suo corso di formazione sulla pasticceria di base, preparando oggi nientepopodimeno che l’uovo di Pasqua. Un esercizio di stile, certo, che in molti potranno provare di replicare seguendo queste indicazioni. Ingredienti cioccolato fondente, al latte o bianco Procedimento Sciogliamo il cioccolato, mescolando spesso, fino ad arrivare a 48-50° (fondente), 45° (latte […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: uova di Pasqua fatte in casa di Luca Montersino proviene da Ricette in Tv.

  Lavoro grigio, sfruttamento, violazione dei diritti e, in alcuni casi, anche forme di violenza. Questi sono alcuni degli elementi comuni al lavoro nel settore agricolo in Italia, Grecia e Spagna secondo quanto emerge dal rapporto E(u)xploitation: Il caporalato: una questione meridionale. Italia, Spagna, Grecia realizzato dall’associazione Terra! e presentato lo scorso 24 febbraio.  Le L'articolo Mariangela Paone sul caporalato in Spagna: “Lo sfruttamento dei lavoratori in campo agricolo è una questione europea” sembra essere il primo su Giornale del cibo.

I biscotti birbanti sono una specialità tipica della pasticceria umbra. Si tratta di piccoli dischetti dolci, croccanti all'esterno e teneri al cuore, realizzati con un impasto a base di albumi montati a neve, farina e zucchero, arricchito con pinoli e infine profumato con cannella e scorza di limone. Golosi e semplicissimi da realizzare, sono perfetti da servire all'ora del tè, in compagnia dei classici biscottini al burro, o a fine pasto in occasione di un pranzo domenicale in famiglia. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.Continua a leggere

La pigna di Pasqua è un dolce tipico delle festività pasquali, diffuso in diverse regioni d'Italia, soprattutto del Centro-Sud. Cambia il nome, talvolta la forma e qualche ingrediente, ma la sostanza decisamente no: che la si chiami crescia, schiacciata, casatiello dolce o appunto pigna, resta il fatto che è una delizia dal gusto semplice e mai stucchevole, che si conserva soffice per più giorni. Cotta nello stampo a forma di ciambella, viene decorata, una volta fredda, con una candida glassa di albume e zucchero e tanti confettini colorati. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta e gustatela a colazione o merenda, insieme a una tazza di tè caldo.Continua a leggere

  A un anno dall’inizio della crisi pandemica, il mondo della ristorazione è quanto mai impegnato nella ricerca di soluzioni e nuove idee utili ad accogliere e massimizzare la ripartenza. Questo settore, come noto, è stato particolarmente colpito dalle chiusure imposte dal Covid-19, un momento durissimo che però potrebbe rivelarsi anche un potente stimolo all’innovazione, L'articolo Mangiare fuori casa dopo la pandemia: come cambieranno le nostre abitudini e l’offerta della ristorazione? sembra essere il primo su Giornale del cibo.

  Capita a tutti prima o poi, nei periodi in cui ci si sente più tristi e giù di tono, di cercare conforto nel cibo. A volte, è sufficiente un pezzetto di cioccolata a tirarci su di morale, o una fetta di torta o un gelato a farci tornare il sorriso in poco tempo. Ma L'articolo Ttriptofano e altri nutrienti per ritrovare il buonumore a tavola sembra essere il primo su Giornale del cibo.

Il tutor pasticcere Luca Perego, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta rovesciata alle arance. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 250 g farina, 250 g zucchero, 170 g burro, 100 ml spremuta di arancia, 50 g latte, 4 uova, 2 […] L'articolo “Detto Fatto”: torta rovesciata alle arance di Luca Perego proviene da Ricette in Tv.

Giornata folle, per certi versi ‘infernale’, come folle e geniale era il Sommo Poeta, Dante, di cui oggi ricorre il 700° anniversario della morte. Per celebrarlo, una sempre più innamorata Francesca Marsetti prepara una torta salata golosissima. Ecco la torta delle tentazioni. Ingredienti 250 g farina tipo 1, 150 g burro morbido, 100 g formaggio […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: torta delle tentazioni di Francesca Marsetti proviene da Ricette in Tv.

E nel ‘D-Day’, ovvero la giornata dedicata a Dante, non poteva mancare il D-Chef, Daniele Persegani. Il cuoco emiliano irrompe in studio con il suo carico di simpatia per preparare un primo piatto, la calamarata disco inferno. Ingredienti 350 g calamarata, 2 salsicce, 100 g nduja, 100 g passata di pomodoro, 50 g triplo concentrato […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: calamarata disco inferno di Daniele Persegani proviene da Ricette in Tv.

Roberto Di Pinto, in questo menu dedicato alla Divina Commedia di Dante, ci porta in purgatorio, con un secondo piatto a base di uova, un classico della cucina nostrana. Ecco le uova in purgatorio. Ingredienti 4 uova, 400 g passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, 100 g formaggio grattugiato, 200 ml panna, 4 fette di […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: uova in purgatorio di Roberto Di Pinto proviene da Ricette in Tv.