Monthly Archives: Marzo, 2021

  “Coltivare il futuro”: questo potrebbe essere il motto dello chef Ángel León, titolare del ristorante Aponiente, al Puerto de Santa Maria di Cadice, in Spagna, che da anni è al centro della scena internazionale per le sue scoperte innovative. Avete mai sentito parlare dello zucchero o della mortadella di mare? O del miele marino, L'articolo Verso il cibo del futuro: il “riso di mare” scoperto dallo chef spagnolo Ángel León sembra essere il primo su Giornale del cibo.

E’ una variante della celebre pastiera napoletana, ma è anch’essa tradizione: parlo della pastiera di riso. Si usa preparare quando non si ha a disposizione il grano cotto (oramai facilmente reperibile nei supermercati), ma ha delle peculiarità, nel gusto e nella consistenza, che la rendono unica e desiderabile, addirittura in sostituzione dell’originale. Ho scelto di […] L'articolo “Ale in Cucina”: la (video) ricetta della pastiera di riso di Anna Moroni proviene da Ricette in Tv.

I cupcakes pecorella sono un’idea simpatica per passare un po’ di tempo in cucina con i piccoli di casa, divertendovi e preparando insieme una merenda spettacolare, perfetta per il periodo pasquale. Si tratta di semplicissimi cupcakes al cioccolato (con gocce di cioccolato, per renderli ancora più golosi), che vengono poi decorati con mini marshmallows e poco altro per simulare musino e vello da percorella (da cui il nome). Insomma, io l’ho trovata un’idea carinissima, e mi sembrano i dolcetti perfetti […]

Vegan: non una moda, ma una consapevole scelta di vita Negli ultimi anni si è assistito, in Italia così come nel resto d’Europa e in America, ad un vero e proprio boom delle persone che hanno scelto di abbracciare il veganismo per la propria nutrizione. Si definisce vegano colui che esclude dalla propria alimentazione qualsiasi […]

Appuntamento fisso ed imperdibile, quello del venerdì, con Mauro e Mattia Improta, padre e figlio. I due cuochi, ogni settimana, si confrontano sulla base di un piatto o un ingrediente, contrapponendo la tradizione all’innovazione. Oggi tocca alla variazione di salmone. Ingredienti 400 g farina di grano saraceno, 100 g farina 00, 4 uova, 1 tuorlo, […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: variazione di salmone di Mauro e Mattia Improta proviene da Ricette in Tv.

Venerdì pizza, con Fulvio Marino. Il giovane ed abilissimo panettiere piemontese prepara oggi una pizza dall’impasto profumato e ricchissimo, da condire a piacere, oppure con patate e mortazza, proprio come fa Fulvio. Ecco la pizza ai cereali patate e mortadella. Ingredienti 200 g farina di farro integrale, 200 g farina di farro monococco, 100 g […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: pizza ai cereali patate e mortadella di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.

Due nuovi ingressi nel cast del mezzogiorno, due gemelli, giovani e già abilissimi in cucina, provenienti dalla provincia di Treviso, Iacopo e Matteo Robelli. I due debuttano su Rai1 preparando gli gnocchi con Asiago e asparagi. Ingredienti Gnocchi: 600 g patate, 220 g farina 00, 1 uovo, sale 300 g panna fresca, 10 g burro, […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: gnocchi con Asiago e asparagi di Jacopo e Matteo Robelli proviene da Ricette in Tv.

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato dei biscotti riccamente farciti. Ecco le mini delizie al pistacchio. Cotte e mangiate! Ingredienti Frolla: 60 g zucchero, 70 g burro morbido, mezzo cucchiaino di lievito, 1 uovo, scorza di mezzo limone, 200 g farina 250 […] L'articolo “Cotto e Mangiato”: mini delizie al pistacchio proviene da Ricette in Tv.

Col bel tempo, il desiderio di scappare al mare è forte, soprattutto in questi tempi di reclusione forzata. Ci corre in soccorso Fabio Potenzano, che con la sua cucina profumata e coloratissima ci porta nella magnifica Sicilia, patria di una gastronomia unica. Lo chef palermitano ci prepara un secondo piatto amatissimo sull’Isola e oltre, gli […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: involtini alla siciliana di Fabio Potenzano proviene da Ricette in Tv.

Nuovo anno, solita cucina. Anche oggi, una nuova, scoppiettante puntata della prima edizione del nuovo programma di e con Antonella Clerici, “É sempre mezzogiorno”, in onda dal lunedì al venerdì, su Rai1, alle 12:00. “Un programma in cui la cucina è il contesto e lo spunto per parlare di attualità. Di temi leggeri. Le persone, […] L'articolo É sempre mezzogiorno”: le ricette del 26 marzo 2021 proviene da Ricette in Tv.