Monthly Archives: Febbraio, 2022

Fulvio Marino sforna in maniera incessante e sorprendente deliziosi lievitati. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese di porta in Africa, per preparare un pane tipico dell’Etiopia e dell’Eritrea. Ecco l’himbasha. Ingredienti 500 g farina tipo 0, 150 ml latte, 150 ml acqua, 5 g lievito di birra, 40 g zucchero, 90 g uva sultanina, 80 […]

La puntata volge rapidamente al termine e, altrettanto rapidamente, Zia Cri ci prepara uno dei suoi piatti sciuè sciuè. Oggi, in particolare, è la volta di un simbolo della romagna e delle marche, la piadina, nella sua versione più golosa. Ecco la piada sfogliata con prosciutto. Ingredienti 500 g farina tipo 2, 1 uovo, 60 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Federico Fusca torna ad attingere dal patrimonio gastronomico toscano e propone un piatto che è abitudine mangiare in estate, a Pistoia, un primo piatto. Ecco i maccheroni all’anatra muta. Ingredienti 250 g farina 0, 50 g semola di grano duro, 3 uova, sale 2 petti d’anatra, 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, 1 […]

Il burro di arachidi è una crema, densa e gustosa, ottenuta dalla macinatura dei semi di arachidi lavati, sgusciati e poi tostati ad alte...

Per la gioia di Alfio, particolarmente ringalluzzito dal suo arrivo, torna in cucina Barbara De Nigris, che prepara un piatto squisitamente invernale, nonostante la presenza della zucchina… Vediamo come preparare una versione di una zuppa d’orzo alla trentina. Ingredienti 160 g orzo perlato, 1 costa di sedano, 2 carote, 2 porri, 1 zucchina, 2 l […]

Uno scorcio di Sicilia, nel ventoso bosco di Antonella, con Fabio Potenzano. Il talentuoso chef siculo porta in cucina un piatto della straordinaria gastronomia siciliana, un primo piatto ricchissimo. Ecco la versione moderna del timballo del Gattopardo ventiventidue. Ingredienti 400 g maccheroncini,1 l passata di pomodoro, 300 g muscolo di manzo, 100 g salsiccia, 150 […]

Di martedì, Fulvio Marino prepara uno dei suoi lievitati dolci da perderci la testa, un pan brioche, perfetto per la colazione e più leggero rispetto al classico pan brioche. Vediamo come preparare il pane allo yogurt. Ingredienti 1 kg farina 0, 20 g lievito di birra (o 250 g di lievito madre), 300 g uova, […]

Zia Cri, oggi, prepara una ricette dedicata a Maria Montessori, la protagonista della storia narrata da Angela Frenda. La cuoca romagnola prepara un classico della cucina casalinga, in una versione inedita e golosa. Ecco le crocchette di patate. Ingredienti 500 g patate bollite, 100 g spinaci lessati, 1 tuorlo, 70 g formaggio grattugiato, 100 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]