“Cotto e Mangiato”: muffin salati patate e broccoli

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato uno sfizio salato, un modo originale ed inedito per far mangiare anche ai bambini le verdure. Ecco i muffin salati patate e broccoli. Cotte e mangiate!

Ingredienti

• 50 g patate, 50 g broccoli
• 2 uova, 50 ml latte, 100 g farina, 5 g lievito istantaneo, 25 g ricotta, 50 g parmigiano grattugiato, sale e pepe

Procedimento

Peliamo la patata e la tagliamo a dadini piccoli. Tagliamo a pezzetti anche il broccolo. In un pentolino, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a rosolare patata e broccolo. Poco dopo, saliamo, aggiungiamo un po’ d’acqua e completiamo la cottura. Una volta cotte le verdure, le trasferiamo su un piatto e le schiacciamo con una forchetta. Lasciamo raffreddare.

In una ciotola, sbattiamo le uova intere con il latte. Aggiungiamo la farina e, successivamente, il lievito istantaneo per salati (o per dolci, se non avete il primo). Aggiungiamo la ricotta ed il parmigiano grattugiato, sale e pepe e, infine, uniamo le verdure schiacciate. Mescoliamo il tutto e riempiamo, con l’impasto ottenuto, per 2/3 degli stampini da muffin. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti.

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