Con le fruste, in una ciotola, lavoriamo il miele insieme all’olio di semi, fino ad ottenere un’emulsione perfetta. Incorporiamo, quindi, la fecola di patate e la farina. Profumiamo con la scorza grattugiata di un limone ed aggiungiamo anche il lievito per dolci, meglio se setacciato.
A parte, montiamo a neve gli albumi delle uova. Li incorporiamo all’impasto, mescolando dapprima con forza, poi delicatamente. Con l’impasto ottenuto, riempiamo gli stampini da muffin per poco più della metà. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 17-20 minuti.
L’articolo “Cotto e Mangiato”: muffin al miele e limone proviene da Ricette in Tv.
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