“Cotto e Mangiato”: crostata morbida al cioccolato

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato una torta super cioccolatosa, da preparare con gli avanzi delle uova di Pasqua. Ecco la crostata morbida al cioccolato. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• Crema: 500 ml latte, vaniglia, 2 uova, 60 g zucchero, 40 g farina, 100 g cioccolato al latte
• Frolla: 50 g cioccolato fondente, 2 uova, 80 g zucchero, 60 g burro, 200 g farina 00, 20 g cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale

Procedimento

Prepariamo la crema: scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte, sbattiamo le uova con lo zucchero. Uniamo la farina e mescoliamo. Stemperiamo la pastella con il latte caldo. Rimettiamo sul fuoco e, mescolando, portiamo a bollore. Spegniamo ed uniamo il cioccolato al latte tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo. Copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Passiamo alla frolla: sciogliamo il cioccolato fondente e lo lasciamo intiepidire. A parte, sbattiamo le uova con lo zucchero. Uniamo il burro morbido a pezzetti e, successivamente, la farina, il cacao amaro in polvere ed il lievito per dolci. Aggiungiamo il cioccolato fuso e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendiamo la frolla a circa 3-4 mm e foderiamo una tortiera per crostata da 22 cm ben imburrata. Spalmiamo sopra la crema e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti, coperta con la stagnola. togliamo la carta e lasciamo cuocere altri 15 minuti.

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