In una ciotola, o in planetaria, mettiamo le due farine, di farro bianco e 00, il lievito di birra fresco sbriciolato e gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio e, ad impasto formato, inseriamo il sale e l’acqua rimasta. Impastiamo qualche minuto e, quando l’impasto è liscio, inseriamo l’olio a filo e lavoriamo finchè non è stato assorbito. Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo e lasciamo lievitare per una notte in frigorifero (12 ore).
Ricaviamo delle palline da 250 g dall’impasto lievitato, che rendiamo rotonde ripiegandole su se stesse. Le posizioniamo sulla teglia infarinata, le copriamo e le lasciamo lievitare ancora 3-5 ore a temperatura ambiente.
Ungiamo con l’olio un contenitore a mezza sfera che possa andare in forno. Stendiamo un panetto di pasta sottile, anche sui bordi. Lo adagiamo sul contenitore a mezza sfera e cuociamo in forno caldo e statico a 240° per 20 minuti: 10 minuti con il contenitore, gli ultimi 10 senza contenitore e capovolto, in modo che possa dorarsi anche all’interno. Farciamo il cesto a piacere, con insaltine o altro.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: cesto di pizza di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.
In un viaggio culinario nel cuore della tradizione partenopea, la torta Agata rappresenta un dolce…
Le polpette di pesce spada e melanzane si fanno portavoce della tradizione culinaria siciliana, un…
Le lasagne alla caprese sono un piatto che racchiude in sé la freschezza dell'estate e…
Preparare un piatto che combina freschezza e sapori esotici è un'esperienza culinaria davvero affascinante. I…
La fatteh di ceci è un piatto tradizionale libanese, semplice ma ricco di sapori che…
Le frittatine soffici al forno sono un piatto che incanta con la loro leggerezza e…