Daily Archives: Feb 11, 2021

  Dalla riscoperta della fermentazione alla creazione di nuovi ingredienti sostenibili e nutrienti. Questa è l’intuizione che ha portato alla produzione di una farina a partire dagli scarti delle mele che può “innovare” il pane. Autori e autrici del progetto di ricerca sono il team del Micro4Food Lab della Libera Università di Bolzano, ricercatori specializzati L'articolo Dagli scarti di mela una farina nutriente per fare il pane: il progetto della Libera Università di Bolzano sembra essere il primo su Giornale del cibo.