Prepariamo la crema: in un pentolino scaldiamo il latte con la scorza di un’arancia (la parte arancione). Nel frattempo, in un’altra pentola, sbattiamo le uova intere con lo zucchero. Uniamo la farina e mescoliamo fino ad ottenere una pastella senza grumi. Uniamo a quest’ultima il latte caldo e filtrato. Portiamo sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Spegniamo e lasciamo intiepidire.
Nel frattempo, tagliamo il panettone (o pandoro) a fette spesse 2 cm, per il lungo.
Prendiamo una pirofila da tiramisù e disponiamo alla base due fette di panettone, in modo da coprire il fondo. Lo inumidiamo con del succo d’arancia, quindi coliamo sopra circa 1/3 della crema. Distribuiamo sopra cioccolato a scaglie e ripetiamo gli strati: panettone, crema e cioccolato. Lasciamo raffreddare in frigorifero per un’oretta.
Decoriamo con i ritagli di panettone tagliati a dadini piccoli ed una spolverata di zucchero a velo.
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