Nella terza puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu d’asporto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della crostata salata soffice. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

100 g farina, 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate, 1 cucchiaio di zucchero, 50 g formaggio grattugiato, 100 g ricotta (o yogurt al naturale), 2 cucchiaini di sale, 3 uova, 100 ml latte, 50 ml olio di semi
Farcitura: 200 g formaggio fresco spalmabile, 100 g bresaola, 60 g rucola, pomodorini, parmigiano o pecorino

Procedimento

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Prepariamo la base della torta: in una ciotola, sgusciamo le uova intere ed aggiungiamo il sale, lo zucchero ed il parmigiano grattugiato. Sbattiamo con le fruste elettriche, non devono essere montate. A questo punto incorporiamo la ricotta (o dello yogurt al naturale), mescolando ancora con le fruste, e successivamente l’olio di semi ed il latte. Ottenuta una miscela omogenea, incorporiamo la farina e mescoliamo con le fruste fino ad eliminare eventuali grumi. In ultimo, aggiungiamo il lievito istantaneo per torte salate. Mescoliamo e versiamo l’impasto in uno stampo da crostata imburrato ed infarinato da 26 cm: lo stampo di Benedetta è ‘furbo’, perchè una volta cotta e rovesciata la torta, forma su quest’ultima una cavità da farcire a piacere. Livelliamo e cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 20 minuti; 180°, forno statico, per lo stesso tempo.

Lasciamo raffreddare la base, quindi la capovolgiamo sul piatto. Spalmiamo sopra il formaggio spalmabile e distribuiamo sopra la bresaola a fettine, la rucola, i pomodorini a spicchi, scaglie di parmigiano. Poco prima di servire, condiamo il tutto con sale, olio e succo di limone.

Variante: possiamo farcire la crostata anche con speck, formaggio e zucchine grigliate.