Nella nona puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu a base di verdure, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei cestini di pancarrè con verdure. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

6 fette di pancarrè senza crosta, 400 g ricotta, erba cipollina, 1 peperone, 1 carota, 1 cetriolo

Procedimento

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Con un mattarello assottigliamo le fette di pancarrè e le inseriamo all’interno degli stampini da muffin, in modo da foderarne il fondo ed i lati. Facciamo tostare in forno caldo e ventilato a 180° per 10 minuti. Lasciamo raffreddare.

In una ciotola, mettiamo la ricotta e la condiamo con erba cipollina tritata, sale, un generoso filo d’olio. Mescoliamo fino a renderla cremosa. Tagliamo le verdure a listarelle.

Riempiamo i cestini di pane con la crema di ricotta, quindi inseriamo le verdurine a listarelle, come fosse un pinzimonio.

Variante: per la farcitura, possiamo pensare anche ad un ripieno a base di prosciutto e formaggio.