“É sempre mezzogiorno”: tronchetto alle castagne di Natalia Cattelani

Finalmente, dopo una settimana di assenza, Natalia Cattelani torna a sfornare uno dei suoi dolci. Essendo, oggi, la giornata nazionale delle castagne, la cuoca emiliana prepara un dolce a base di castagne. Nel dettaglio, vediamo come preparare il tronchetto alle castagne.

Ingredienti

200 g farina di castagne, 100 g cioccolato fondente, 3 uova, 120 g zucchero, 100 ml olio di semi, 100 g crema di marroni, 20 g cacao amaro, 1 bustina di lievito, 50 ml latte, vaniglia
50 g cacao amaro, 80 g zucchero, 160 ml acqua, 1 cucchiaino di rum, vaniglia, 200 ml panna montata

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Procedimento

Con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio di semi a filo, continuando a montare con le fruste. Aggiungiamo, quindi, la crema di marroni (si trova pronta, in commercio, vicino alle confetture). Uniamo anche le polveri setacciate insieme: la farina di castagne, il cacao ed il lievito per dolci. Mescoliamo con una frusta, aggiungendo anche il latte a filo. Infine, profumiamo l’impasto con l’estratto di vaniglia. Mescoliamo fino ad ottenere un composto senza grumi.

Spennelliamo lo stampo da plumcake con lo staccante (qui la ricetta), oppure con burro e farina. Versiamo l’impasto all’interno dello stampo e lo livelliamo. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Per la salsa, mettiamo in un pentolino tutti gli ingredienti, ovvero il cacao, lo zucchero, l’acqua, il rum e la vaniglia. Facciamo bollire per 1 minuto, mescolando. Spegniamo e lasciamo intiepidire.

Sformiamo la torta e, una volta fredda, coliamo sopra la glassa e finiamo con della panna montata.