Prepariamo la pasta, lavorando la farina 00 e la semola con le uova intere, la scorza grattugiata del limone ed il prezzemolo tritato finemente. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo i tagliolini.
Per il burro aromatizzato, in una ciotola, lavoriamo il burro morbido con i pistilli di zafferano, il prezzemolo tritato, il succo di un limone ed il tuorlo. Lavoriamo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Mettiamo il composto su un foglio di carta forno e diamo la forma di una caramella. Lasciamo indurire in frigorifero.
Per il sugo, in padella, mettiamo le vongole con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed un po’ di vino bianco. Copriamo ed aspettiamo che le vongole si aprano. Una volta aperte, le sgusciamo e le mettiamo in una padella con la loro acqua filtrata.
Puliamo i gamberoni e mettiamo la polpa ottenuta tra due fogli di carta forno, con olio, sale e pepe. Battiamo in modo da assottigliare ciascun gambero. Mettiamo in frigorifero.
Scoliamo i tagliolini e li saltiamo in padella con le vongole e la loro acqua. Uniamo anche il burro aromatizzato e mantechiamo sul fuoco.
Per servire, tagliamo i limoni grandi a metà e li scaviamo. All’interno del guscio ottenuto inseriamo il carpaccio di gambero preparato. Adagiamo sopra al gambero il nido di tagliolini e finiamo con i germogli.
Dolci per diabetici: scopri ricette e ingredienti sicuri per soddisfare la voglia di dolce senza…
Non c'è niente di più confortante di un dolce che racchiude i ricordi affettuosi della…
Non c'è nulla di più delizioso e confortante di una crostata che ricorda i pomeriggi…
I rischi per la salute del pesto in barattolo: ingredienti dannosi e alternative più salutari…
Gli gnocchi di asparagi sono una vera delizia primaverile, perfetti per sorprendere i tuoi ospiti…
Gli involtini di provolone rappresentano un’ottima scelta per un secondo piatto ricco di sapore e…