Prepariamo l’impasto: con le fruste, lavoriamo il burro morbido a pezzetti insieme allo zucchero. Quando lo zucchero è stato assorbito dal burro, aggiungiamo un uovo per volta, continuando a mescolare con la foglia. A parte, mescoliamo il latte con lo yogurt al naturale ed il colorante rosso in gel.
In una ciotola, setacciamo le polveri: farina, lievito, cacao, sale. Uniamo le polveri, in tre volte, al composto di burro e uova, alternandole alla miscela di latte e yogurt. Mescoliamo con una frusta manuale, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine, aggiungiamo il bicarbonato e l’aceto e mescoliamo rapidamente.
Imburriamo ed infariniamo una tortiera da 24 cm e versiamo all’interno l’impasto. Lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 175° per 1 ora. Possiamo dividere l’impasto in due tortiere da 24 cm, in questo modo basterà cuocere le due torte a 175° per mezz’ora.
Per la crema, con le fruste elettriche, lavoriamo il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo. Ottenuta una crema liscia, incorporiamo la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola.
Una volta fredda, tagliamo la torta in 2 o 3 dischi. Farciamo ogni strato con ciuffi di crema al mascarpone. Finiamo con uno strato di crema e decoriamo con frutti rossi.
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