“É sempre mezzogiorno”: pasta di mezzanotte di zia Cri

Non solo Chloe, c’è anche zia Cri a tenere alto l’orgoglio emiliano, oggi, in cucina. La cuoca romagnola prepara un primo piatto dell’ultimo minuto, soprattutto se dopo una serata di bagordi. Ecco la pasta di mezzanotte.

Ingredienti

• 300 g luganega, 1 porro, 200 g funghi champignon, 1 bustina di zafferano, 300 g ricotta, maggiorana, sale e pepe, olio evo

Procedimento

In padella, facciamo appassire il porro affettato con un filo d’olio. Uniamo i funghi affettati e la maggiorana e lasciamo cuocere a fiamma alta. Saliamo e pepiamo. Uniamo la salsiccia a tocchetti e la facciamo dorare.

Nel frattempo, in una ciotola, mettiamo la ricotta, lo zafferano in polvere e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Mescoliamo fino ad ottenere una crema, aggiungendo dell’acqua se occorre.

Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento. Uniamo la crema di ricotta, mescoliamo e serviamo.

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