Prepariamo la pasta, lavorando la farina con le uova fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora.
Per il ripieno, lavoriamo la ricotta a crema con la noce moscata. Aggiungiamo lo stracchino ed il formaggio grattugiato e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. La inseriamo in una sacca da pasticcere.
Tiriamo la sfoglia sottile e su un lato formiamo un serpentello di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno e la facciamo ben aderire, facendo uscire tutta l’aria. Ritagliamo le pappardelle. Le cuociamo in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In padella, mettiamo a rosolare il culatello affettato sottilmente, senza aggiungere altro: deve dorare e diventare croccante.
In un’altra padella, scaldiamo il burro con l’uvetta, i pinoli e gli spinacini freschi. Lasciamo rosolare, fino a far appassire gli spinacini.
Scoliamo le pappardelle e ripassiamo in padella con gli spinacini. Serviamo con sopra il culatello croccante ed il parmigiano grattugiato.
La torta delle rose di Giuditta è un dolce che incanta con la sua bellezza…
Nel meraviglioso mondo della cucina, i grissini magici rappresentano un’innovazione irresistibile per gli amanti della…
L'arte della cucina ci regala innumerevoli gioie, e oggi ci immergeremo nella preparazione di un…
La parmigiana di patate e zucchine è un piatto che parla d'estate, di famiglia e…
La torta cuore di mamma è un dolce che riesce a racchiudere in sé tutto…
Preparare un piatto di pasta è sempre un’occasione speciale, specialmente quando si parla di strozzapreti…