Nella quarta puntata della terza stagione di “È sempre mezzogiorno”, siamo lieti di dare il bentornato ad Antonio Paolino, uno chef che lo scorso anno si è distinto per la sua freschezza e simpatia. Oggi lo chef campano prepara i peperoncini mbuttunati di mare.
Dimezziamo i peperoni per il lungo e puliamoli eliminando i semi e la parte bianca.
Scaldiamo due padelle con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e qualche rametto di prezzemolo: in una facciamo aprire le cozze con un bicchiere d’acqua e un coperchio, mentre nell’altra scottiamo per pochi secondi i calamari e i gamberi. Aggiungiamo sale e pepe.
Uniamo i filetti di branzino con gli albumi in un frullatore. Aggiungiamo al composto di pesce il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e il pangrattato. Frulliamo i gamberi e i calamari spadellati, il timo e, se si preferisce, la scorza di limone, quindi aggiungiamo il timo e la scorza di limone grattugiata.
Le metà dei peperoni rossi e gialli vengono farcite con il composto ottenuto e accoppiate. Adagiamo i peperoni ricomposti in una teglia da forno oliata.
Mescolare l’amido di mais nell’acqua delle cozze filtrata e ormai fredda. Versiamo il composto nella teglia contenente i peperoni, sale, pepe e olio, copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo a 170 gradi per 50-70 minuti. Forniamo cozze decorticate.
La torta delle rose di Giuditta è un dolce che incanta con la sua bellezza…
Nel meraviglioso mondo della cucina, i grissini magici rappresentano un’innovazione irresistibile per gli amanti della…
L'arte della cucina ci regala innumerevoli gioie, e oggi ci immergeremo nella preparazione di un…
La parmigiana di patate e zucchine è un piatto che parla d'estate, di famiglia e…
La torta cuore di mamma è un dolce che riesce a racchiudere in sé tutto…
Preparare un piatto di pasta è sempre un’occasione speciale, specialmente quando si parla di strozzapreti…