“É sempre mezzogiorno”: frollino bicolore di zia Cri

Settimana sanremese per Rai1 e l’Italia tutta, oltre che per la testa di Zia Cri, addobbata da vistosi cerchietti floreali. La cuoca romagnola, ispirandosi al Festival, prepara un dolcetto da gustare durante le infinite dirette dalla riviera dei fiori. Ecco il frollino bicolore.

Ingredienti

100 g burro, 50 g strutto, 250 g zucchero, 3 uova, 500 g farina 00, 15 g ammoniaca per dolci, 25 g cacao, 25 ml latte
250 g arachidi tostate, 1 cucchiaio di miele, 15 ml olio, 10 g zucchero, sale

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Procedimento

In una ciotola, mettiamo il burro a pomata o sciolto con lo strutto e lo zucchero e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Uniamo le uova, continuando a mescolare e, ottenuto un composto omogeneo, uniamo la farina, poca per volta, continuando a lavorare. Aggiungiamo anche l’ammoniaca per dolci (o lievito) e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A parte, mescoliamo il cacao con pari peso di latte. Dividiamo l’impasto bianco in due parti e, ad una metà, aggiungiamo il cacao diluito nel latte. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettiamo i due impasti, chiaro e scuro, in frigorifero per almeno mezz’ora.

Stendiamo i due impasti, a formare due rettangoli delle stesse dimensioni. Sovrapponiamo l’impasto scuro su quello chiaro ed arrotoliamo, a formare un salsicciotto. Mettiamo in frigorifero ancora 1 ora. Possiamo farli più piccoli, dividendo gli impasti in due parti, per ottenere due rotolini. Tagliamo a fette e disponiamo le fette su una teglia. Cuociamo in forno caldo e statico a 170° per 15 minuti.

Per la crema di arachidi, mettiamo nel mixer le arachidi tostate, un cucchiaio di miele, l’olio di semi, lo zucchero ed un pizzico di sale e frulliamo (anche 10-12 minuti) fino ad ottenere una crema. La accompagniamo ai biscotti.