In una ciotola, mettiamo la semola e 700 g di acqua. Mescoliamo con un cucchiaio, grossolanamente, e lasciamo riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, al preimpasto, aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato, un po’ dell’acqua rimasta e ben fredda e lavoriamo ancora qualche minuto, aggiungendo pian piano l’acqua. Inseriamo, quindi, il sale e l’acqua rimasta e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo ed un po’ appiccicoso. Infine, aggiungiamo l’olio e lavoriamo finchè non è stato completamente assorbito. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per un’ora in frigorifero.
Pieghiamo l’impasto lievitato su se stesso, direttamente nella ciotola. Ripetiamo queste pieghe per 3 volte, con 1 ora di intervallo in frigorifero tra una piega e l’altra. Dopo le pieghe, facciamo lievitare ancora 12 ore in frigorifero.
Il giorno dopo, dividiamo l’impasto in due panetti da 650 g ed inseriamo le due pagnotte in due ciotole oliate, Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Trasferiamo un panetto all’interno di una tortiera da 33 cm ben unta. Lo allarghiamo con le mani, fino a riempire la tortiera. Distribuiamo in superficie del rosmarino fresco, dei fiocchi di sale e lasciamo lievitare ancora 1 ora a temperatura ambiente. Cuociamo in forno caldo e statico a 250° per 18 minuti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: focaccia di semola di Fulvio Marino proviene da Ricette in Tv.
Preparare un piatto estivo come le ruote di melone è un'esperienza che combina freschezza e…
Le alette di pollo fritte rappresentano una prelibatezza irresistibile, perfetta per qualsiasi occasione. Con la…
Il risotto è un piatto che sa conquistare il palato grazie alla sua cremosità e…
Se siete alla ricerca di un piatto che possa regalare una vera esperienza gastronomica, il…
Se sei in cerca di una ricetta che ti trasporti nei sapori autentici del nord…
Siete pronti a scoprire un dessert che sarà la star delle vostre cene estive? La…