“É sempre mezzogiorno”: couscous con verdure invernali di Carlotta Perego

Al suo debutto nelle cucine di Rai1, Carlotta Perego, celebre sul web per il suo blog di cucina, il seguitissimo Cucina Botanica, porta nel bosco di Antonella un po’ della sua cucina salutare, a base di vegetale e sostenibilità. Oggi, in particolare, Carlotta prepara un couscous con verdure invernali e salsa piccante.

Ingredienti

360 g cous cous, mezzo cavolfiore arancione, mezzo cavolfiore verde, mezzo cavolfiore viola, 240 g ceci cotti
1 cucchiaio di tahina, 1 cucchiaio di sciroppo d’acero, 1 cucchiaio di aceto di mele, peperoncino in polvere, paprica, olio evo, sale

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Procedimento

Dividiamo i cavolfiori in cimette piccole, le disponiamo su una teglia con carta forno e le condiamo con un filo d’olio e del sale. Cuociamo in forno caldo e statico a 220° per 20-25 minuti.

Prepariamo il couscous, seguendo le istruzioni della scatola: solitamente, lo si mette in una ciotola, lo si coprre con acqua bollente (o brodo), lo si copre e lo si lascia riposare per 8-10 minuti. Dopo il riposo, lo si sgrana con una forchetta.

Prepariamo la salsa piccante: in una ciotola, mescoliamo la tahina (salsa di sesamo) con l’aceto di mele, una punta di peperoncino in polvere e di paprica, un cucchiaio di sciroppo d’aceto, olio e sale e mescoliamo fino ad ottenere una miscela liscia.

Condiamo il couscous con un filo d’olio ed uniamo i cavolfiori cotti in forno ed i ceci precotti. Mescoliamo il tutto e serviamo con a fianco, o sopra, la salsa piccante.