“É sempre mezzogiorno”: chiffon cake all’arancia di Francesca Marsetti

Francesca Marsetti, scatenata ed energica, piomba in cucina per cimentarsi nella preparazione di un dolce scenografico e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. Vediamo come preparare la chiffon cake, una torta americana morbidissima, che necessità di uno stampo apposito per essere preparata.

Ingredienti

200 g zucchero, 185 g farina 00, 4 uova, 150 g spremuta d’arancia, 1 scorza d’arancia, 80 g olio di mais, 16 g lievito per dolci, sale

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Procedimento

Dividiamo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche, montiamo gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale.

A parte, con una spatola o frusta, mescoliamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo l’olio di mais, il succo d’arancia filtrato, la scorza grattugiata dell’arancia e, successivamente, la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme. Mescoliamo con la spatola fino ad ottenere un composto liscio. Incorporiamo, infine, gli albumi a neve, in due volte, mescolando delicatamente con la spatola.

Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo da chiffon cake da da 22 cm (per uno stampo da 24 cm, fate una dose e mezza) che NON dev’essere imburrato o infarinato. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per 75 minuti. Appena sfornata, la capovolgiamo e la lasciamo raffreddare, capovolta, all’interno dello stampo. Una volta fredda, la stacchiamo dai lati e dal fondo con un coltellino. Francesca consiglia di accompagnarla con una ganache di cioccolato fondente, oppure con arance candite o essiccate.