Se desideri un dolce che unisca freschezza e delicatezza, le margherite al lemon curd sono la scelta perfetta. Questa ricetta, proposta da Natalia Cattelani, è un omaggio alla pasticceria tradizionale italiana, reinterpretata con un tocco di creatività. Questi biscotti a forma di fiore farciti con una deliziosa crema al limone rappresentano un’ottima idea per merende e feste, ma possono anche trasformarsi in un dessert elegante da servire a fine pasto. Scopriamo insieme come realizzarli.
| Tempo di preparazione | 50 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 12 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Iniziamo con la preparazione della frolla: in una ciotola ampia, uniamo la farina e il burro tagliato a cubetti. Lavoriamo gli ingredienti con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso e uniforme. Aggiungiamo lo zucchero e la scorza di arancia grattugiata, mescolando bene. Incorporiamo l’uovo intero e il succo d’arancia, continuando a mescolare fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgiamo la frolla nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passiamo ora alla crema al limone: in un pentolino freddo, uniamo i tuorli d’uovo e lo zucchero, mescolando bene. Versiamo il succo di limone e l’amido di mais, amalgamando tutto. Accendiamo il fuoco a fiamma bassa e, mescolando costantemente, aspettiamo che la crema si addensi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il burro, mescolando finché non si scioglie completamente. Trasferiamo la crema in una ciotola, coprendo con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina, e lasciamo raffreddare.
Dopo il riposo della frolla, stendiamola con un mattarello fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Utilizzando degli stampini a forma di fiore, ritagliamo i biscotti e praticiamo un foro al centro di alcuni di essi. Creiamo anche dei dischi semplici dello stesso numero per le basi. Posizioniamo sia i dischi che i fiorellini su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, o fino a doratura. Lasciamo raffreddare completamente.
Infine, componiamo le margherite: spalmiamo un po’ di crema al limone sui dischi di pasta e sovrapponiamo i fiorellini, creando così il dolce finale.
Per dare un tocco personale alle margherite al lemon curd, puoi sostituire il succo d’arancia con quello di limone per ottenere una versione più agrumata. Inoltre, per un sapore ancora più ricco, prova ad aggiungere un paio di cucchiai di panna fresca alla crema al limone per una consistenza più soffice. Se desideri una variante senza glutine, sostituisci la farina con un mix di farine senza glutine. Per chi ama i gusti più audaci, aggiungi un po’ di zenzero grattugiato alla frolla per un effetto sorprendente. Buon divertimento in cucina!
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