É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Cotolette vegetariane con salsa shock di Antonella Ricci

Le cotolette vegetariane sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per soddisfare le esigenze di chi cerca un’alternativa alle tradizionali cotolette di carne. Questa ricetta proposta da Antonella Ricci, durante il programma “É sempre mezzogiorno”, combina il sapore deciso del sedano rapa con una salsa shock a base di barbabietole, creando un’esperienza culinaria unica e sorprendente. Scopri come preparare questo piatto delizioso e nutriente, ideale per ogni occasione!

Scopri il segreto delle deliziose cotolette vegetariane con una salsa irresistibile!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
20 minuti	4 persone	10 minuti	30 minuti

É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Cotolette vegetariane con salsa shock di Antonella Ricci – Ingredienti

• 1 sedano rapa
• Succo di limone q.b.
• Farina q.b.
• 2 uova
• Sale q.b.
• Pangrattato q.b.
• Taralli sbriciolati q.b.
• Olio per friggere q.b.
• Barbabietole precotte
• Acqua q.b.
• Aceto di mele q.b.
• Pepe q.b.

É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Cotolette vegetariane con salsa shock di Antonella Ricci – Procedimento

Inizia la preparazione pelando il sedano rapa e tagliandolo in fette spesse circa 1 centimetro. Per mantenere il colore e il sapore del vegetale, immergi le fette in una ciotola con acqua e succo di limone. Dopo qualche minuto, preleva le fette e sbollentale in acqua salata per circa 5 minuti. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare.

Dopo la fase di raffreddamento, passa le fette di sedano rapa nella farina, poi immergile nelle uova precedentemente sbattute con del sale. Infine, rivestile con un mix di pangrattato e taralli sbriciolati, assicurandoti che siano ben coperte. Friggi le cotolette in abbondante olio caldo fino a quando non risulteranno dorate e croccanti.

Per la salsa, utilizza un mixer per frullare le barbabietole precotte insieme ad acqua, aceto di mele, un filo d’olio, sale e pepe secondo il tuo gusto. Lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questa salsa colorata e dal sapore intenso sarà il complemento perfetto per le tue cotolette vegetariane.

É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Cotolette vegetariane con salsa shock di Antonella Ricci – Consigli e Varianti per la ricetta

Se desideri dare un tocco diverso alla tua ricetta, puoi sperimentare sostituendo il sedano rapa con altre verdure come melanzane o zucchine, che si prestano altrettanto bene a essere impanate e fritte. Un’altra variante interessante è quella di aggiungere spezie come paprika o curry al pangrattato per un sapore più intenso.

Per una versione light, prova a cuocere le cotolette in forno invece di friggerle, spennellandole con un po’ d’olio per ottenere una crosticina dorata. Infine, puoi arricchire la salsa con yogurt greco per una consistenza cremosa e rinfrescante o aggiungere semi di sesamo per un tocco crunch. Buon appetito!