É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Macco di piselli di Fabio Potenzano

Se siete alla ricerca di un piatto che racchiuda tutto il sapore della tradizione italiana, il macco di piselli è quello che fa per voi. Questa specialità siciliana è un vero e proprio tripudio di gusto, facile da preparare e perfetta per ogni occasione. Con la sua cremosità e il profumo avvolgente delle erbe aromatiche, il macco di piselli rappresenta un comfort food in grado di conquistare palati di tutte le età. Scoprite con noi come realizzare questo piatto delizioso!

Scopri il magico mondo del macco di piselli: una delizia da provare subito!

Tempo di preparazione	20 minuti
Numero di Persone	4
Tempo di cottura	30 minuti
Tempo totale	50 minuti

É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Macco di piselli di Fabio Potenzano – Ingredienti

• 500 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipollotto
• Brodo vegetale (quanto basta)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Un mazzetto di menta fresca
• Anche prezzemolo sbollentato a piacere
• 150 g di pancetta affumicata a cubetti
• Finocchietto selvatico (facoltativo)
• 250 g di ricotta
• 80 g di formaggio grattugiato
• 2 albumi
• Fecola di patate (quanto basta)
• Sale e pepe q.b.
• Scorza di limone grattugiata
• Crostini di pane (per servire)

É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Macco di piselli di Fabio Potenzano – Procedimento

Iniziate la preparazione del macco di piselli facendo rosolare in un tegame il cipollotto tritato con un filo d’olio. Aggiungete i piselli, freschi o surgelati, e fateli insaporire per qualche minuto. Versate il brodo vegetale fino a coprire il tutto e lasciate cuocere fino a quando i piselli saranno teneri. Trasferite il composto nel bicchiere del mixer, incorporate la menta fresca e il prezzemolo precedentemente sbollentato, e frullate fino a ottenere una crema liscia. Se volete, potete passare la crema al setaccio per un risultato più fine.

Nel frattempo, in una padella, fate rosolare la pancetta a cubetti finché non diventa dorata e croccante. Profumatela con del finocchietto selvatico tritato, se lo gradite.

Per gli gnocchi, unite la ricotta ben asciutta al formaggio grattugiato, agli albumi, alla fecola, al sale, al pepe e alla scorza di limone grattugiata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo; se necessario, aggiungete altra fecola. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15 minuti all’interno di una sacca da pasticcere.

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e, utilizzando la sacca da pasticcere, fate cadere l’impasto a pezzetti direttamente nell’acqua. Potete anche formare delle quenelle con dei cucchiaini. Una volta pronti, scolateli e fateli saltare in padella con la pancetta croccante.

Servite gli gnocchi su un letto di crema di piselli, completando il piatto con crostini di pane per dare una nota croccante.

É sempre mezzogiorno, 28 aprile 2026 – Macco di piselli di Fabio Potenzano – Consigli e Varianti per la ricetta

Ci sono molte varianti gustose da provare per arricchire il vostro macco di piselli. Potete sostituire la pancetta affumicata con prosciutto crudo o speck per un gusto diverso. Se amate i sapori più intensi, aggiungete un tocco di peperoncino fresco durante la cottura. Inoltre, potete utilizzare erbe aromatiche diverse, come basilico o rosmarino, per personalizzare ulteriormente il piatto.

Un’altra variante interessante consiste nell’aggiungere dei gamberetti o del pesce, creando così una versione di mare del macco. Per chi cerca un’alternativa vegana, sostituite la ricotta con tofu frullato e la pancetta con funghi trifolati.

Infine, non dimenticate di servire il macco di piselli con una spruzzata di limone fresco per esaltare i sapori. Buon appetito!