É sempre mezzogiorno, 20 aprile 2026 – Filetto di vitello al fieno di Cristian Bertol

Se desideri un piatto che conquisti i palati e avvolga l’atmosfera di una cena speciale, il filetto di vitello al fieno è la scelta perfetta. Questa preparazione è un’ode alla tradizione culinaria, in cui profumi e sapori si intrecciano per offrire un’esperienza gastronomica unica. Un secondo piatto ricco di eleganza, ideale per le occasioni importanti o semplicemente per concedersi un momento di piacere. Scopriamo insieme come realizzarlo.

Scopri il segreto di un filetto di vitello che incanta i sensi al fieno!

Tempo di preparazione	Numero di persone	Tempo di cottura	Tempo totale
15 minuti	4	25 minuti	40 minuti

É sempre mezzogiorno, 20 aprile 2026 – Filetto di vitello al fieno di Cristian Bertol – Ingredienti

• un filetto di vitello
• senape q.b.
• fettine di pancetta affumicata
• olio extravergine d’oliva
• fieno o erbe aromatiche
• tuorlo d’uovo
• sale e pepe nero
• per contorno: patate crude, uova, farina

É sempre mezzogiorno, 20 aprile 2026 – Filetto di vitello al fieno di Cristian Bertol – Procedimento

Per iniziare, spennella delicatamente il filetto di vitello con un po’ di senape. Preparati quindi a creare un involucro di pancetta: su un foglio di carta forno, stendi le fettine sovrapponendole leggermente. Adagia il filetto al centro e avvolgilo con cura nella pancetta, legandolo solidamente con dello spago per mantenerne la forma durante la cottura.

In una padella ben scaldata, versa un filo d’olio e rosola l’arrosto su tutti i lati, fino a ottenere una bella crosticina dorata. Nel frattempo, prepara un nido di fieno o erbe aromatiche su un altro foglio di carta forno, aggiungendo un ulteriore strato di carta sopra per coprire. Trasferisci il filetto rosolato all’interno del nido, spennellando i bordi della carta con il tuorlo d’uovo per facilitare la chiusura. Ripiega quindi i bordi della carta, sigillando bene il cartoccio.

Infine, cuoci in forno preriscaldato a 210°C per circa 25 minuti, per un risultato tenero e saporito.

Mentre il filetto è in forno, puoi preparare un contorno sfizioso: grattugia finemente delle patate crude e mescolale con uova, sale e farina fino a ottenere un composto omogeneo. Riscalda una padella con un dito d’olio e cuoci il composto di patate a cucchiaiate, friggendo fino a doratura su entrambi i lati. Servi tutto insieme per una delizia completa!

É sempre mezzogiorno, 20 aprile 2026 – Filetto di vitello al fieno di Cristian Bertol – Consigli e Varianti per la ricetta

Ci sono diverse varianti interessanti che puoi considerare per arricchire questo piatto. Per una nota più aromatica, puoi sostituire il fieno con erbe fresche come rosmarino o timo, che conferiranno un profumo intenso al filetto. Se desideri dare un tocco di dolcezza, prova ad aggiungere nel cartoccio qualche fettina di cipolla caramellata o delle prugne secche.

Per accompagnare, puoi optare per purè di patate o una selezione di verdure grigliate, che bilancerà perfettamente il richiamo del filetto. Infine, non dimenticare di giocare con le salse: una riduzione di vino rosso o un’emulsione di aceto balsamico possono aggiungere una nuova dimensione al tuo piatto.

Preparare un filetto di vitello al fieno è quindi un viaggio di sapori che può essere personalizzato secondo il tuo gusto, mantenendo sempre la sua essenza originale. Buon appetito!