In una padella ben calda, facciamo rosolare gli spinaci freschi ben lavati con uno filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Saliamo.
In una ciotola, mettiamo la farina di ceci ed una presa di sale, quindi aggiungiamo l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con una frusta. Ottenuta una pastella liscia e senza grumi, aggiungiamo 50 ml di olio evo e gli spinaci spadellati e tritati grossolanamente al coltello. Mescoliamo.
Ungiamo con abbondante olio una pirofila. Versiamo all’interno il composto e cuociamo in forno caldo a 220° per 30 minuti. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
L’articolo “Cotto e Mangiato”: frittata di farina di ceci e spinaci proviene da Ricette in Tv.
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