Yearly Archives: 2022

Puntata più breve, ma ugualmente ricca di ricette e sorprese. La prima sorpresa, nel dettaglio, è il giovane aiutante di Barbara De Nigris, il suo bambino, che aiuta la cuoca di montagna a preparare dei canederli tradizionali. Ingredienti 350 ml latte, 3 uova, erba cipollina, 50 g burro, 120 g speck, mezza cipolla bianca, 360 […]

In questo giorno di festa, l’ultimo della lunga maratona natalizia, i cuochi cucinano in compagnia. Per Gian Piero Fava c’è un piccolo aiutante, il suo bambino di 10 anni, Tommaso, con il quale prepara un primo piatto dal sapore toscano, i ravioli al cavolo nero. Ingredienti 200 g farina 00, 150 g semola, 2 uova, […]

Federico Fusca, oggi, deve fare il bravo ragazzo, poichè ad affiancarlo in cucina c’è la mamma, l’unica capace di ‘contenerlo’. I due preparano un dolcetto della tradizione toscana, che si gusta durante le feste. Vediamo come preparare i cantucci toscani. Ingredienti 600 g farina, 110 g burro, 220 g mandorle, 440 g zucchero, 14 g […]

Per celebrare la Befana, che porta via tutte le feste, ma non le golosità, Fulvio Marino prepara un lievitato dolce, tipico del Piemonte, della sua Terra. Vediamo come preparare la focaccia della befana. Ingredienti 500 g farina 0, 120 g zucchero, 120 g latte, 120 g uova, 8 g lievito di birra, 50 g arancia candita, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Stanotte la Befana farà visita a tutti i bambini che la attendono e, nella calza, potrebbe anche mettere la torta che Natalia Cattelani ci insegna a preparare quest’oggi, pensata proprio per la festività del 6 gennaio. Vediamo come preparare la calza della Befana. Ingredienti Frolla: 400 g farina 00, 220 g burro, 160 g zucchero […]

Dopo aver trascorso il Natale in famiglia ed il Capodanno… chissà! Mauro e Mattia Improta tornano in cucina per proporre un piatto ‘leggero’, un primo piatto. Vediamo come preparare le girelle di pasta. Ingredienti 300 g filetto di vitello, 100 g piselli, 100 g trito di sedano, carota e scalogno, 50 g formaggio grattugiato, 150 g […]

Zia Cri sente già la malinconia della ‘fine’ delle feste, quando le lucine si spengono ed i ricchi banchetti sono solo un ricordo. Eppure, non manca di preparare uno dei suoi piatti sfiziosi ed allegri, utilizzando la melagrana, protagonista di questo periodo. Vediamo come preparare gli spiedini di pollo laccati alla melagrana. Ingredienti 500 g […]

Terzo lievitato del nuovo anno, per Fulvio Marino. Il panettiere piemontese ha iniziato il 2022 con il botto, proponendo già due lievitati irrinunciabili (qui e qui), oggi ci prepara un lievitato dolce del Sud America, cileno. Ecco le marraquetas. Ingredienti 1 kg farina 0, 12 g lievito di birra, 100 g zucchero di canna, 600 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]