Yearly Archives: 2022

Ultimi scampoli di feste, ultime ‘buzzicate’. Simone Buzzi torna in cucina per proporre uno dei suoi piatti esagerati, che tanto fanno dannare Evelina. Oggi, in particolare, il cuoco romano prepara un piatto del recupero, la picchiapò. Ingredienti Picchiapò: 600 g muscolo di manzo lessato, 1 cipolla, aceto bianco, 500 g pomodori pelati, brodo di carne, […]

Siamo ancora in tempo per preparare un piatto natalizio, con Antonio Paolino. Il giovane cuoco campano dalle mille sfumature, in cucina e non solo, anche oggi prepara un dolcetto delle feste, tipico del periodo natalizio e perfetto per riempire la calza della Befana. Ecco i mostaccioli napoletani. Ingredienti 500 g farina, 150 g farina di […]

Sotto le feste si è cimentato nella preparazione di un dessert scenografico e golosissimo (qui la ricetta), oggi, Fabio Potenzano, torna al salato, ad un secondo piatto salutare ed invitante, a base di pesce. Ecco i filetti di orata con caponata di cardi. Ingredienti 4 filetti di orata da 120 g, 8 gamberi rossi, 80 […]

Zia Cri, assistita da Angela Frenda, esperta narratrice di storie fantastiche, prepara il dolcetto che non può mancare nella calza del 6 gennaio. Ecco come fare in casa il carbone della Befana. Ingredienti 3 albumi, 45 g zucchero a velo, 6 gocce di succo di limone, 1,5 kg zucchero semolato, 300 g acqua, 10 g […]

Non c’è più il calendario dell’avvento a fargli da sfondo e Fulvio Marino tenta di far contenta Evelina, preparando un lievitato leggero e salutare. Oggi, in particolare, propone i panini alla segale. Ingredienti 50 g segale integrale, 150 g acqua 600 g segale integrale, 400 g farina tipo 2, 200 g lievito madre, 600 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Prima puntata dell’anno per Francesca Marsetti, che oltre a raccontarci il suo Capodanno da innamorata, prepara un primo piatto della tradizione, con un tocco innovativo. Ecco gli gnocchi ai porri e gorgonzola. Ingredienti Gnocchi: mezzo kg patate bollite, 150 g farina 0, 1 uovo, noce moscata, sale Condimento: 250 g gorgonzola, 250 g panna, 1 […]

Le feste sono finite… ma non del tutto! Lo sa bene Sergio Barzetti, che utilizzando il suo amato riso, prepara una torta di riso ricca, ricchissima, per inaugurare l’anno nel migliore dei modi. Ecco il risone. Ingredienti 600 g riso Carnaroli, 6 bustine di zafferano, 300 g cavolfiori misti, 1,5 l brodo di carne mista, […]

Federico Fusca, che col nuovo anno sfoggia una chioma sempre più ossigenata, torna in cucina per preparare un primo piatto dal sapore festivo. Ecco le pappardelle al cacao con fonduta e speck. Ingredienti Pasta: 340 g farina 00, 4 uova, 60 g cacao amaro Condimento: 200 g panna, 200 g formaggio grattugiato, 5 fette di […]

Le feste sono ormai trascorse, ma manca ancora un ultima, gradita occasione per concedersi qualche stravizio, la Befana. Zia Cri, quindi, prepara uno sfizio perfetto per una ricca colazione salata. Ecco i pancake salato avocado e salmone. Ingredienti 125 g farina 00, 8 g lievito istantaneo per salati, 50 g formaggio grattugiato, 2 uova, 250 […]