Yearly Archives: 2022

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Sergio Barzetti ci regala un’idea per un primo piatto di San Valentino, un risotto dal profumo e dal colore tutti particolari. Ecco il risotto dell’amore. Ingredienti 320 g riso carnaroli, 4 cespi di radicchio tardivo, alloro, 1 bicchiere di spumante rosè, 2 barbabietole, 250 g squacquerone, 150 g formaggio grattugiato, 150 g raspadura, 100 g […]

A metà settimana, quello che ci serve è un dolce di Natalia Cattelani. La pasticcera casalinga più capace dell’etere ci regala un’altra delle sue idee originali, una torta all’arancia, nel dettaglio, un rotolo all’arancia. Ingredienti 2 arance, 100 g zucchero, 4 uova, 2 cucchiai di zucchero, 50 ml olio di semi, 40 ml spremuta d’arancia, […]

Come ogni mercoledì, ritroviamo in cucina Mauro e Mattia Improta, con i loro piatti del sole e le loro scaramucce padre-figlio. Oggi, i due cuochi campani preparano un secondo piatto di carne, le costolette di vitello a modo mio. Ingredienti 4 costolette di vitello, 50 g farina, 2 uova, 200 g grissini, 100 g burro […]

Fulvio Marino sforna in maniera incessante e sorprendente deliziosi lievitati. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese di porta in Africa, per preparare un pane tipico dell’Etiopia e dell’Eritrea. Ecco l’himbasha. Ingredienti 500 g farina tipo 0, 150 ml latte, 150 ml acqua, 5 g lievito di birra, 40 g zucchero, 90 g uva sultanina, 80 […]

La puntata volge rapidamente al termine e, altrettanto rapidamente, Zia Cri ci prepara uno dei suoi piatti sciuè sciuè. Oggi, in particolare, è la volta di un simbolo della romagna e delle marche, la piadina, nella sua versione più golosa. Ecco la piada sfogliata con prosciutto. Ingredienti 500 g farina tipo 2, 1 uovo, 60 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Federico Fusca torna ad attingere dal patrimonio gastronomico toscano e propone un piatto che è abitudine mangiare in estate, a Pistoia, un primo piatto. Ecco i maccheroni all’anatra muta. Ingredienti 250 g farina 0, 50 g semola di grano duro, 3 uova, sale 2 petti d’anatra, 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, 1 […]

Il burro di arachidi è una crema, densa e gustosa, ottenuta dalla macinatura dei semi di arachidi lavati, sgusciati e poi tostati ad alte...

Per la gioia di Alfio, particolarmente ringalluzzito dal suo arrivo, torna in cucina Barbara De Nigris, che prepara un piatto squisitamente invernale, nonostante la presenza della zucchina… Vediamo come preparare una versione di una zuppa d’orzo alla trentina. Ingredienti 160 g orzo perlato, 1 costa di sedano, 2 carote, 2 porri, 1 zucchina, 2 l […]