Yearly Archives: 2022

Con Fulvio Marino, la settimana si chiude sempre nel modo più goloso, ovvero addentando una morbida pizza/focaccia. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese prepara una specialità campana, la pizza parigina. Ingredienti 1 kg farina 0, 600 g acqua, 12 g lievito di birra, 70 g olio evo, 25 g sale 250 g farina 0, 140 […]

Giuseppe Iovino, giovane cuoco campano, protagonista della rubrica settimanale dedicata ai nuovi talenti della cucina italiana, prepara una reinterpretazione della pizza fritta campana, uno sfizio. Ecco le mezzelune ripiene e fritte. Ingredienti 500 g farina 00, 50 g strutto, 15 g lievito di birra, 300 ml acqua, sale e pepe 1 cipolla, 200 g macinato misto, […]

Che sia fatto in casa, magari in un bel camino di quelli di una volta, o che sia preso in rosticceria fatto a regola...

“Come faremo senza Perse?“, si chiede Antonella, ma Daniele Persegani c’è e ci prepara un’altra delle sue ricettine goduriose. Oggi, in particolare, ci prepara un secondo piatto senplice, ma golosissimo. Ecco i rotolini di tacchino alle arachidi. Ingredienti 4 fette di petto di tacchino, 150 g arachidi salate, 1 albume, timo, prezzemolo, rosmarino, 4 fette […]

Il frutto dell’oliva è in realtà una drupa, un particolare tessuto carnoso contenente un seme. Come il pregio alimentare delle olive sia stato scoperto...

Le mele sono una vera miniera in termini di salute: prive di grassi, con pochi zuccheri e ricche di antiossidanti e fibre, le mele...

Scatenati e incorreggibili, i gemelli Billi tornano nel bosco di Antonella per proporre uno dei loro piatti ‘originali’, un piatto conviviale e festivo. Vediamo come preparare il club sandwich piemontese. Ingredienti 4 fette di pane per tramezzini, 200 g maionese, 4 filetti di acciughe sott’olio, 2 peperoni rossi, 4 sovracosce di pollo, 10 fette pancetta […]

Francesca Marsetti, la cuoca bergamasca dagli occhi a cuoricino, oggi ci porta a fare una gita fuori porta, al mare, con un secondo piatto a base di pesce spada. Ecco il pesce spada con finocchi al pepe verde. Ingredienti 600 g pesce spada, 1 spicchio d’aglio, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipollotto, 3 […]

Al giovedì, Zia Cri ci spiega come preparare uno sfizio fritto a base di verdure, quindi adatto ad una dieta vegetariana, con le dovute modifiche. Vediamo come preparare le cotolette di cardi farcite. Ingredienti 500 g cardi, 100 g scamorza, 100 g ricotta, 12 filetti di acciughe sott’olio, prezzemolo, 100 g farina, 3 uova, 300 […]

Nuova puntata, ennesimo lievitato firmato Fulvio Marino. Il panettiere piemontese, oggi, ci porta in Sicilia, per preparare un pane della tradizione che esalta le proprietà del migliore grano duro, prodotto sull’Isola, la varietà Tumminia. Vediamo come preparare pane tipo Castelvetrano. Ingredienti 700 g semola di grano duro, 300 g semola di grano duro integrale tipo […]