UnoMattina, 23 Giugno 2026 – Gnocchetti ai funghi con speck e zucchine di Fabio Campoli

Un primo piatto che porta con sé i sapori freschi dell’estate è certamente un’ottima scelta per le cene in compagnia o per un pasto veloce ma gustoso. Gli gnocchetti cremosi con funghi, speck e zucchine offrono un perfetto equilibrio tra ingredienti semplici e genuini, regalando a chi li assapora un’esperienza culinaria indimenticabile. Grazie alla combinazione di funghi aromatici, zucchine croccanti e il sapore affumicato dello speck, questo piatto si rivela ideale per soddisfare anche i palati più esigenti.

Un viaggio di sapori: gnocchetti cremosi con funghi, speck e zucchine da assaporare!

Tempo di preparazione	Numero di Persone	Tempo di cottura	Tempo totale
30 minuti	4	15 minuti	45 minuti

UnoMattina, 23 Giugno 2026 – Gnocchetti ai funghi con speck e zucchine di Fabio Campoli – Ingredienti

• 250 g di farina
• 150 ml di acqua
• 50 g di burro
• funghi secchi, tritati a piacere
• 2 zucchine medie
• 100 g di speck, tagliato a striscioline
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo fresco, tritato per guarnire

UnoMattina, 23 Giugno 2026 – Gnocchetti ai funghi con speck e zucchine di Fabio Campoli – Procedimento

Iniziamo la preparazione degli gnocchetti portando a ebollizione l’acqua in un pentolino, a cui aggiungeremo i funghi secchi precedentemente tritati, il burro a pezzetti e un pizzico di sale. Una volta che il burro si sarà sciolto e l’acqua sarà calda, ma non al punto di ebollizione, versiamo tutta la farina in un colpo solo. Mescoliamo energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti, durante i quali la farina si staccherà dai bordi del pentolino. Una volta pronto, formiamo un panetto e facciamo riposare per qualche minuto. Dopodiché, dividiamo l’impasto in filoni e tagliamo a piccoli gnocchi, che lesseremo in abbondante acqua salata.

Per il condimento, puliamo e riduciamo in cubetti le zucchine, che insaporiremo con sale, pepe e un filo d’olio in una ciotola. Accendiamo una padella antiaderente, copriamo e facciamo trifolare le zucchine fino a quando non risulteranno tenere; negli ultimi minuti, uniamo le strisce di speck, lasciandole rosolare leggermente. Una volta che gli gnocchetti saranno scolati, amalgamiamoli nella padella con le zucchine e lo speck, mescolando bene per assicurare che tutti i sapori si uniscano. Serviamo il piatto caldo, guarnito con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

UnoMattina, 23 Giugno 2026 – Gnocchetti ai funghi con speck e zucchine di Fabio Campoli – Consigli e Varianti per la ricetta

Per variare questa deliziosa ricetta, potete considerare di sostituire lo speck con pancetta affumicata per un sapore diverso o, per una versione vegetariana, eliminare il salume e aumentare la quantità di funghi. Un’aggiunta di formaggio cremoso come il mascarpone può rendere il condimento ancora più ricco e avvolgente. Se desiderate un tocco di freschezza, potete aggiungere pomodorini ciliegini durante la trifolatura delle zucchine. Infine, non dimenticate di esperimentare con le erbe aromatiche: rosmarino o maggiorana possono dare un carattere unico al piatto!