Facciamo l’impasto sciogliendo in una ciotola il lievito con l’acqua tiepida. Successivamente uniamo l’olio, lo yogurt bianco, mescoliamo, aggiungiamo la farina ed impastiamo. Trasferiamo sulla spianatoia, continuiamo ad impastare energicamente unendo un pizzico di sale. Mettiamo il panetto ottenuto dentro la ciotola, copriamo e lasciamo lievitare fino a quando raddoppia.
Stendiamo il panetto, ne ricavamo dei cerchi delle dimensioni che preferiamo usando dei coppapasta. Farciamo ogni disco con la ricotta, che prima amalgamiamo con le acciughe sott’olio e un pochino di peperoncino a piacere. Richiudiamo formando delle mezzelune (attenzione a chiudere e sigillare molto bene i bordi usando anche i rebbi di una forchetta) e li friggiamo in olio di arachide bollente e profondo. Scoliamo, asciughiamo e li serviamo con un pochino di aceto balsamico.
L’articolo “Ricette all’italiana”: gonfiotti (panzerotti) ricotta e acciughe di Anna Moroni proviene da Ricette in Tv.
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