Gli Ingredienti:
- 1 kg di polpo
- 500 g di patate
- Mezza cipolla
- Paprika dolce
- Paprika piccante
- Prezzemolo tritato
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale grosso
La Preparazione del Polpo alla Gallega:
Francesca Marsetti ci porta in un viaggio culinario per raccontare Amanda Lear, un’icona internazionale che adora il polpo alla gallega.
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Iniziamo lavando accuratamente il polpo, sfregandolo anche con un po’ di sale grosso. Successivamente, lo immergiamo in una pentola d’acqua bollente, profumata con mezza cipolla ed una presa di sale, e lasciamo bollire per circa 40 minuti. Dopodiché, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il polpo nell’acqua di cottura.
Una volta che il polpo si è raffreddato, lo scoliamo e lo tagliamo a rondelle. Nel frattempo, lessiamo le patate tagliate a rondelle spesse di circa 1 cm nella stessa acqua di cottura del polpo.
Prepariamo la salsa: in un pentolino, facciamo soffriggere un generoso filo d’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio e le due paprika, sia dolce che piccante.
Mettiamo le rondelle di polpo in una ciotola e le condiamo con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato. Aggiungiamo anche il soffritto di paprika e mescoliamo bene.
Serviamo il polpo alla gallega insieme alle patate lesse. E il piatto è pronto per essere gustato!
