Se desideri un dessert che unisce la cremosità della cheesecake con l’intenso aroma del caffè, la New York cheesecake al caffè di Csaba è la scelta perfetta. Questo dolce non solo stupisce per il suo sapore ricco, ma è anche facile da preparare. Perfetta per ogni occasione, dalla cena tra amici a una celebrazione speciale, questa cheesecake rappresenta un’armonia di ingredienti che troviamo nella tradizione americana, reinterpretata con il tocco raffinato di Csaba Dalla Zorza.
Scopri la dolce tentazione della New York cheesecake al caffè di Csaba!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 8 |
| Tempo di cottura | 1 ora e 15 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 45 minuti (incluso il riposo) |
Cucina economica, 1 luglio 2026 – New York cheesecake al caffè di Csaba – Ingredienti
- Biscotti secchi (circa 200 g)
- Caffè tostato in chicchi (quantità a piacere)
- Burro fuso (circa 100 g)
- Ricotta (250 g)
- Robiola fresca (250 g)
- Panna acida (200 g)
- Zucchero (150 g)
- Vaniglia (1 baccello o estratto)
- Uova (3)
- Caffè espresso (circa 100 ml)
- Panna montata (per decorare)
- Zucchero per il caramello (150 g)
- Panna fresca (100 ml, per il caramello)
- Burro (20 g, per il caramello)
- Sale (un pizzico, per il caramello)
Cucina economica, 1 luglio 2026 – New York cheesecake al caffè di Csaba – Procedimento
Nelle nuove puntate della serie di Food Network Cucina economica, dedicata alla cucina ‘moderna‘, semplice ed economica, in onda sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha condiviso una delle ricette presenti nel suo libro intitolato Cucina economica. Scopriamo insieme come realizzare la New York cheesecake al caffè.
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Iniziamo preparando la base della cheesecake. Utilizziamo un mixer per tritare finemente i biscotti secchi. Aggiungiamo i chicchi di caffè tostati e continuiamo a tritare fino ad ottenere una miscela omogenea. Versiamo poi il burro fuso nella ciotola e mescoliamo bene. Trasferiamo questo composto in una tortiera precedentemente foderata con carta forno e compattiamo bene la base con un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero a indurirsi.
Passiamo ora alla preparazione del ripieno. In una ciotola capiente, uniamo la ricotta e lo zucchero, mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo quindi la robiola fresca e la panna acida, amalgamando bene il tutto. Profumiamo con vaniglia e incorporiamo le uova una alla volta, assicurandoci di mescolare bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio. Infine, versiamo il caffè espresso e mescoliamo ancora.
Versiamo il composto di ripieno sopra la base di biscotti ormai solidificata, livellandolo con una spatola. Inforniamo in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora e 15 minuti. Una volta cotta, sforniamo la cheesecake e la lasciamo raffreddare, preferibilmente tutta la notte in frigorifero, affinché si rassodi ulteriormente.
Per preparare il caramello salato, prendiamo un pentolino e facciamo fondere lo zucchero a secco, fino a farlo dorare. In un altro pentolino, scaldiamo la panna e il burro. Quando lo zucchero è pronto, uniamo rapidamente la miscela calda di panna e burro, mescolando energicamente per evitare grumi. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a mescolare fino a ottenere un caramello liscio. Se dovesse indurirsi, potete riscaldarlo a bagnomaria.
Per servire, decoriamo la superficie della cheesecake con panna montata e versiamo sopra il caramello salato tiepido.
Cucina economica, 1 luglio 2026 – New York cheesecake al caffè di Csaba – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la tua cheesecake, puoi provare a sostituire il caffè espresso con un decotto di caffè aromatizzato con spezie come la cannella o il cardamomo. Un’altra variante interessante sarebbe quella di aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto del ripieno, per un tocco extra di golosità. Se desideri un sapore più fresco, prova ad incorporare della scorza di limone grattugiata. Per una finitura ancora più elegante, oltre alla panna montata, puoi guarnire la cheesecake con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. Con queste semplici varianti, otterrai una cheesecake che stupirà ogni tuo ospite!
