Alla sua scoperta il diabete fu un enorme problema senza soluzione, che portava a conseguenze dolorose ed irreversibili. Fortunatamente oggi non è più così e con il diabete si può convivere, gestendolo egregiamente grazie ai moderni farmaci e alla rivoluzionaria scoperta dell’insulina. Ma questo non basta ad una corretta gestione del diabete. Il ruolo più importante in questa battaglia si gioca a tavola, attraverso la scelta di alimenti idonei ad evitare i picchi e le cadute glicemiche. Generalmente in caso di diabete, quasi tutti i vegetali sono concessi. Ma quali sono le migliori verdure da mangiare con la glicemia alta? Incredibile.
Alimentazione e zuccheri, come funziona
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Nonostante in caso di glicemia alta gli zuccheri vengano considerati dei nemici, in realtà per il corpo umano sono essenziali, soprattutto per il funzionamento del cervello che, a differenza di altri organi, non può stoccare riserve di energia e per funzionare ha bisogno del corretto apporto di queste sostanze. L’importante è trovare il giusto equilibrio nella quantità e nella provenienza di questi zuccheri. L’assorbimento di zuccheri dagli alimenti da parte del nostro corpo è in parte dovuto dalla costituzione del tipo di cibo. Per questo è stata redatta una tabella alimentare che riporta l’indice glicemico di ciascun alimento, che è un primo modo per orientarsi e comprendere come tale prodotto influenzerà il livello di zuccheri presente nel nostro sangue.
Alimenti consigliati e sconsigliati in caso di glicemia alta
Ma veniamo a cosa mangiare e cosa evitare per la buona gestione della glicemia: le migliori verdure sono sicuramente quelle a foglia verde, con una particolare predilezione per quelle ad alto contenuto di fibre tipo il sedano, i finocchi, le biete da costa. Sono benvenuti tutti gli appartenenti alla grande famiglia dei cavoli: il cavolo nero, il cavolo cappuccio, la verza, il cavolfiore, il broccolo, la rucola, e quelli più originali come il cavolo cinese. Sono perfetti anche i radicchi, anche il pan di zucchero, chiamato così per il suo candore e non per il suo grado zuccherino. Perfetti anche asparagi, zucchine, lattuga e melanzane. Attenzione invece alle patate, alle carote e alle barbabietole, tutte verdure dall’elevato indice glicemico.
