Pollo alle mandorle di zia Cri – É sempre mezzogiorno 12 Gennaio 2023

Per lo meno, zia Cri si sforza di perseguire la “remise en forme”. Il piatto principale che la cuoca romagnola serve oggi ha un profumo esotico ed è sano e nutriente. Questo piatto di pollo include le mandorle.

Ingredienti

• 500 grammi di cosce di pollo
• 120 grammi di mandorle pelate
• 1 cipollotto
• 1 porro
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio 30 ml di salsa di soia
• 50 g di farina di riso
• 1 radice di zenzero grattugiata
• 30 ml di olio di semi, sale e pepe

Procedimento

1. Scaldiamo l’olio di semi in una padella e aggiungiamo uno spicchio d’aglio schiacciato. Mescoliamo il cipollotto e il porro, tagliati a fettine sottili. Aggiungiamo anche la carota a rondelle o strisce sottili. Le lasciamo rosolare perché vogliamo che le verdure rimangano croccanti. Le togliamo dalla padella.
2. In un’altra padella tostiamo le mandorle a strisce.
3. Le cosce di pollo vengono private della pelle, quindi tagliate a strisce e spolverate con farina di riso. Si prepara nella stessa padella delle verdure. Dopo circa 5-6 minuti torniamo alle verdure saltate, allo zenzero fresco grattugiato, alle mandorle tostate e alla salsa di soia. Per qualche minuto facciamo saltare in padella il pollo finché non è ben cotto.