Cos’è il pinzimonio (da Wikipedia)
Con pinzimonio (cazzimperio [dial.], altrimenti detto “zalimperio”, o “cacimperio”) si indica propriamente una salsa a crudo fatta con olio d’oliva, sale e pepe e facoltativamente aceto, in cui si possono intingere ortaggi crudi, tipicamente finocchi, sedano, carote, ravanelli, peperoni, cipollotti, ecc. Una preparazione proposta come antipasto oppure contorno, come l’insalata e similmente alle crudités.
A Roma è una pietanza tipica del pranzo di Natale, utile per rinfrescarsi la bocca dopo aver mangiato gli abbondanti primi e secondi.
Le migliori 3 ricette di pinzimonio
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Ricetta Pinzimonio di verdure – La Ricetta di GialloZafferano
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Pinzimonio: la ricetta del condimento a crudo – Cookist
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