Nell’ottava puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu da ristorante, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della trippa alla marchigiana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

750 g trippa, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, aceto bianco, peperoncino fresco, 1 patata, 50 g formaggio grattugiato, 700 g passata di pomodoro, finocchietto selvatico, noce moscata, maggiorana

Procedimento

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In un tegame capiente, facciamo soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con abbondante olio evo. Se gradito, aggiungiamo il peperoncino. Mettiamo la trippa già pulita e tagliata a listarelle (e, a piacere, anche del guanciale) e lasciamo insaporire qualche istante. Sfumiamo con il vino bianco e l’aceto bianco e lasciamo evaporare qualche istante. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere finchè si asciuga il liquido prodotto.

Nel frattempo, peliamo le patate e le tagliamo a listarelle della grandezza della trippa. Le uniamo alla trippa ormai asciutta e lasciamo cuocere 4-5 minuti. Aggiungiamo il pomodoro, profumiamo con la noce moscata, abbassiamo la fiamma al minimo e lasciamo cuocere per 40 minuti, senza coprire. A fine cottura, aggiungiamo della maggiorana e del finocchietto selvatico e lasciamo bollire ancora 5 minuti. Serviamo con una generoso spolverata di formaggio grattugiato.