Prepariamo il ripieno: in padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata e la carota a dadini piccoli con un generoso filo d’olio. Dopo qualche istante, uniamo i piselli ed i pomodorini a pezzettini. Lasciamo insaporire, quindi aggiungiamo i tentacoli delle seppie sminuzzati, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto.
Prendiamo le seppie, meglio se già pulite dal pescivendolo, e le farciamo con le verdure spadellate. Spolveriamo con pangrattato e finiamo con un filo d’olio (possiamo aggiungere anche timo e succo di limone), quindi cuociamo in forno caldo a 180° per mezz’ora.
Variante: possiamo sostituire i piselli con asparagi, oppure usarli entrambi.
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