In padella, facciamo soffriggere l’aglio e lo scalogno tritati finemente con un generoso filo d’olio. Uniamo i porcini (surgelati) già a cubetti e lasciamo rosolare qualche minuto. Quando i funghi sono ben rosolati, uniamo le code di gambero pulite, sale, prezzemolo tritato e lasciamo cuocere qualche minuto (i gamberi cambiano colore).
In una ciotola, sbattiamo le uova intere con un pizzico di sale, quindi aggiungiamo la panna (quella da cucina o fresca) e mescoliamo. Uniamo la spadellata di gamberi e funghi.
Stendiamo la sfoglia e ne ricaviamo 4 dischi della dimensione di un piattino da dessert. Dagli scarti di sfoglia, ritagliamo delle striscioline. Possiamo preparare anche un’unica quiche, inserendo il disco di sfoglia in una tortiera.
Inseriamo i dischi di sfoglia in stampi monoporzione, foderando il fondo ed i bordi. Riempiamo i gusci di sfoglia con il ripieno e decoriamo in superficie con le striscioline di sfoglia. Cuociamo in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Variante: possiamo sostituire i funghi con le zucchine.
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