Prepariamo la pasta: in una ciotola, mettiamo l’acqua ed una presa di sale. Aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno un’ora in frigorifero.
Ripieno: in un tritatutto mettiamo la verza cruda a pezzettoni, la carota cruda a pezzettini ed il porro (la parte più tenera) crudo e a pezzettini. Tritiamo fino ad ottenere un composto fine. Trasferiamo il trito in una ciotola ed uniamo la carne macinata di maiale, una grattugiata di zenzero fresco e la salsa di soia (o quella agrodolce). Mescoliamo il tutto.
Con un matterello, tiriamo la sfoglia sottile, ad 1 mm circa. Con un coppapasta da 10 cm, ricaviamo dei dischi (ne otterremo circa 15). Su ogni disco, mettiamo mezzo cucchiaio di ripieno. Chiudiamo la sfoglia a mezzaluna, sigillando bene i bordi, quindi con le dita facciamo le tipiche pieghe sulla congiuntura. Disponiamo i ravioli all’interno della vaporiera e, dal bollore, lasciamo cuocere per 15 minuti. In alternativa, possiamo farli cuocere in padella con un filo d’olio. Serviamo con della salsa di soia.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: ravioli cinesi al vapore di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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