Nell’ottava puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu da ristorante, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta dei ravioli al vapore. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

200 g farina, 100 ml acqua
200 g carne macinata, 2 cucchiai di salsa di soia, zenzero fresco, 1 carota, mezzo porro, 100 g verza

Procedimento

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Prepariamo la pasta: in una ciotola, mettiamo l’acqua ed una presa di sale. Aggiungiamo la farina e lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno un’ora in frigorifero.

Ripieno: in un tritatutto mettiamo la verza cruda a pezzettoni, la carota cruda a pezzettini ed il porro (la parte più tenera) crudo e a pezzettini. Tritiamo fino ad ottenere un composto fine. Trasferiamo il trito in una ciotola ed uniamo la carne macinata di maiale, una grattugiata di zenzero fresco e la salsa di soia (o quella agrodolce). Mescoliamo il tutto.

Con un matterello, tiriamo la sfoglia sottile, ad 1 mm circa. Con un coppapasta da 10 cm, ricaviamo dei dischi (ne otterremo circa 15). Su ogni disco, mettiamo mezzo cucchiaio di ripieno. Chiudiamo la sfoglia a mezzaluna, sigillando bene i bordi, quindi con le dita facciamo le tipiche pieghe sulla congiuntura. Disponiamo i ravioli all’interno della vaporiera e, dal bollore, lasciamo cuocere per 15 minuti. In alternativa, possiamo farli cuocere in padella con un filo d’olio. Serviamo con della salsa di soia.