Peliamo le patate e le tagliamo a dadini piccoli.
In un tegame, facciamo soffriggere un trito di carota e cipolla con un generoso filo d’olio evo. Aggiungiamo le patate e lasciamo insaporire qualche istante. Uniamo anche il pomodoro a pezzetti (meglio se pelato e privo di semi), saliamo e profumiamo con un rametto di rosmarino (possiamo aggiungere anche del peperoncino). Sfumiamo con il vino bianco, quindi copriamo il tutto con l’acqua. Lasciamo cuocere per 20 minuti circa a fiamma media. Benedetta consiglia di aggiungere anche una crosta di parmigiano.
Dopo 20 minuti, schiacciamo una parte delle patate con la forchetta. Allunghiamo con un po’ d’acqua bollente e ‘caliamo’ la pasta. Lasciamo cuocere il tempo necessario. La quantità d’acqua da aggiungere dipende dal grado di cremosità che intendete raggiungere. Serviamo con un filo d’olio ed una spolverata di pepe.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: pasta e patate di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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