Cuociamo la pasta scelta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Passiamo al pesto: in una mixer, mettiamo il sedano crudo a pezzettini (anche qualche foglia), lo spicchio d’aglio a pezzettini, le mandorle pelate, l’olio evo e frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema. A questo punto, aggiungiamo il pecorino grattugiato e frulliamo ancora pochi istanti.
Scoliamo la pasta e la tuffiamo in acqua ben fredda. La scoliamo ancora e la mettiamo in una ciotola insieme al pesto di sedano. Mescoliamo per bene il tutto. Aggiungiamo, quindi, i pomodorini a pezzetti, la mozzarella a dadini, sale ed olio. Mescoliamo e serviamo fredda.
Consiglio: possiamo cuocere la pasta in anticipo, condirla con un filo d’olio e conservala in frigorifero. La condiremo poco prima di servirla.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: pasta al pesto di sedano di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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