Nella prima puntata della quarta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata al menu a base di frutta secca, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della pasta al pesto di noci e pinoli. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

350 g bavette, 150 g pancetta, 200 ml panna, 80 g formaggio grattugiato, 150 g gherigli di noci, 30 g pinoli, 60 ml olio evo

Procedimento

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Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.

Nel frattempo, in un tritatutto, mettiamo le noci sgusciate, i pinoli, il formaggio grattugiato e l’olio d’oliva. Cominciamo a frullare, fino ad ottenere un trito omogeneo e compatto.

In padella, facciamo soffriggere la pancetta a cubetti con un filo d’olio. Quando è ben rosolata, aggiungiamo la panna da cucina ed il pesto di noci, allunghiamo con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e lasciamo insaporire qualche istante a fiamma bassa. Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento.

Variante: anziché la pasta, possiamo usare il sugo per condire degli gnocchi.