In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo la panna già zuccherata. Quando è ben montata, uniamo lo yogurt alla pesca e mescoliamo ancora qualche istante con le fruste.
Prendiamo i bicchieri o le coppe scelte e sbricioliamo alla base 2-3 amaretti secchi (possiamo usare altri biscotti secchi, magari bagnati con un liquore). Copriamo con qualche cucchiaiata di mousse alla pesca e mettiamo in frigorifero.
Per la salsa di pesche, mettiamo in un pentolino lo zucchero, un cucchiaino di amido di mais e le pesche pelate e tagliate a dadini piccoli. Aggiungiamo il succo di mezzo limone e portiamo sul fuoco. Lasciamo cuocere per 4-5 minuti, ovvero finché la crema si addensa. Spegniamo e lasciamo raffreddare.
Coliamo la salsa ormai fredda sulla mousse alla pesca, in modo da formare uno strato spesso circa mezzo cm. Decoriamo con un amaretto, una fettina di pesca e delle foglie di menta. A questo punto conserviamo in frigorifero o congeliamo.
Variante: raddoppiando le dosi, possiamo preparare una torta del diametro di 22 cm con una base da cheesecake (biscotti sbriciolati e burro fuso).
L’articolo “Fatto in casa per voi”: mousse alle pesche di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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