Sciogliamo il cioccolato al latte (o fondente) a bagnomaria, insieme al burro. Ottenuta una miscela liscia, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.
Nel frattempo, separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Con le fruste elettriche, montiamo a neve gli albumi.
Con le stesse fruste, montiamo i tuorli insieme allo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi. Profumiamo con la vanillina. A questo punto uniamo la miscela di cioccolato e burro fusi e mescoliamo rapidamente con le fruste. A questo punto, possiamo aggiungere due cucchiai di cognac e la scorza grattugiata dell’arancia. Aggiungiamo il cacao amaro e, per ultimi, gli albumi a neve, mescolando delicatamente con una spatola. Versiamo l’impasto all’interno di una tortiera da 22 cm ben imburrata (e con un disco di carta forno sul fondo). Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 25-30 minuti; 190°, stesso tempo, con forno statico. Lasciamo raffreddare completamente.
Montiamo la panna già zuccherata e la spalmiamo sulla base al cioccolato, in maniera irregolare, come a disegnare una nuvola. Finiamo con le gocce di cioccolato (o una spolverata di cacao).
Un dessert estivo irresistibile e fresco è sempre un ottimo modo per combattere il caldo.…
Un dolce tradizionale che evoca ricordi d'infanzia e festeggiamenti in famiglia, le fritole di mele…
Le monache, custodi di antiche tradizioni culinarie, svelano una ricetta dal gusto avvolgente e inconfondibile.…
Le patate a sfincione sono un piatto tradizionale siciliano che unisce sapori intensi e ingredienti…
Cucinare è un'arte che ci permette di esplorare culture diverse e riscoprire sapori tradizionali in…
Un dolce che unisce tradizione e creatività, la pizza dolce marchigiana è una vera delizia…